Por cosas que veo aquí, me he puesto a buscar y el artículo más fiable que he encontrado sobre triquiñuelas en Cuaresma es este:

https://www.salon.com/2023/02/25/the-strange-history-of-how-the-catholic-church-declared-beaver-to-be-a-fish--at-least-during-lent/

Que parece documentar adecuadamente excepciones oficiales que permitían comer castores y ¡capibaras! por su pescadez.

Que seguro que lo de tirar cerdos al río se hacía, pero no he encontrado referencias bien documentadas.