Me pincha @chechar sobre HTML con las imágenes incrustadas como formato de documento. Lo había pensado. Escarbando un poco, Pandoc lo soporta y funciona bastante bien, tanto para documentos como para presentaciones.

Tirando del hilo, https://quarto.org/ parece la solución amigable, pero incluso su plugin de VS Code (o Codium) requiere bastante montaje. Por supuesto que hay una empresa detrás que vende un producto que sí podría ser plug and play...