@ministerio_del_ruido supongo que te refieres a lo que puede hacer Google controlando el dispositivo.
Está documentado que Apple escanea los ficheros almacenados en los dispositivos aprovechando los momentos en los que necesariamente están sin cifrar. Por tanto, puede "acceder a ficheros que están cifrados en iCloud". Asumo que Google puede hacer lo mismo y en general, es el problema de tener dispositivos que uno no controla.